Leker

Masih pada inget ngga? jaman SD dulu..abang-abang tuang leker yang nongrong depan sekolahan..nah..
kemaren buka-buka tabloid koki edisi jadul, nemu resep leker yang dari tepung beras, sekalian deh memperkenalkan jajanan sehat nan murmer ke si abang Ziyad nih..
Namanya Leker, isiannya sih sederhana banget, irisan pisang yang ditabur gula pasir, tapi dimakan pas hangat-hangat , krispynya itu yang ngangenin..
Saya bikin versi pakai keju dan coklat parut (lg ngga punya meises), waahhh..anak-anak suka sekali, bahkan Zaki yang ngga terlalu suka pisang, melahap 2 lembar leker tanpa menyisakan pisangnya. wooww..
ini dia resepnya

- 100gr tepung beras
-50 gr terigu
-2 sdm tepung tapioka (saya punyanya sagu)
- 50 gr gula pasir
- 100-200 ml air (saya tambahin jadi 300ml) demi mendapat kriuknya si leker
- 1 butir telur

Isi ; irisan pisang, gula pasir, keju parut dan coklat meises

Cara membuat :
Aduk semua bahan hingga rata dan halus, dadar di teflon yang sebelumnya sudah dipanaskan, tuang menjadi dadar tipis, setelah pinggiran mengering, angkat, taruh irisan pisang, tabur gula pasir dan keju, lalu lipat seperti segitiga, hidangkaann
ini resep perdana yang saya coba, hasil leker ternyata renyahnya kurang tahan lama..
jadi ketika saya mau foto lekernya, ternyata dah pada letoy..jadi sesi fotonya buru-buru nih, meski hanya mengandalkan kanera BB, hasilnya lumayan ah..yang penting jelas kliatan hehe,,
selamat bernostalgia..

Tapai Ketan Banjar

Kali ini pengen bikin tapai ketan a la Banjar, minta ajarin asisten di rumah.
khasnya tapai ketan disini, tapainya dibulat-bulat dan berwarna hijau pekat yang didapat dari perasan daun katuk. karena lagi ngga punya daun katuk, akhirnya pake pasta pandan golden brown deh..
Yang lucu Si Acil (panggilan ke Asisten) minta kalo pas bikin tape suasanan kudu damai tenteram, padahal dirumah ada balita 2 orang kebayang kan hebohnya gimana..yaahh..saya sih ikutin yg punya resep aja..

resepnya:
- 500gr beras ketan, rendam semalaman
-2 buah ragi tape, bulat berwarna putih
-200-400ml air
-1 sdt pewarna hijau (saya pakai goldenbrown pasta pandan)

Cara membuat
beras ketan yang sudah direndam semalaman dikukus hingga setengah matang, angkat..di wadah lebar nasi ketan diaron dengan air kira-kira samapai 200-400ml, hingga air terserap habis, setelah itu dikukus kembali hingga matang
di wadah ceper, dinginkan ketan sambil sesekali diratakan, setelah dingin, taburkan ragi yang sudah dihaluskan, (ini ada tipsnya, setelah ditabur ragi, aduk, perciki permukaan ketan dengan air hangat yg dicampur ragi, lalu taburi ragi lagi hingga rata)
bulatkan sekepalan tangan, susun di wadah
ketika menyusun, alasi dengan daun pisang, perciki air ragi..taro tapai yg sudah dikepal, tutup dengan daun pisang lagi, ulangi hal yang sama..terakhir tutup daun pisang.tutup rapat

nah yang agak unik , si acil menyematkan sesiung bawang merah, dan cabe rawit serta daun pisang yang dibentuk pita, selama pembuatan saya tidak banyak bertanya, karena si acil udah wanti-wanti, jangan berisik, ngga usah ribut, suruh liatin aja..baiklaahh..
geli juga sih..ntar gimana rasanya ya..tape rasa cabe hahaha..
sellesai dikemas, si tape dibungkus serbet, sampe 2 lapis, abis itu ditaro dalem rak buku yang jauh dari jangkauan anak2, dan ditaro dipojokan agak gelap..so far saya ikutin ajah..
kata acil nya, sehari semalam sudah boleh dibuka, tapi kalo mau mateng banget, tunggu dua hari
Daaann tibalah saatnya si tape dibuka, saya excited banget pengen tau berhasil atau tidak, karena acilnya bilang bikin tape tuh harus tenangm ngga boleh buru-buru, ribut. sedangkan pas bikin kemaren suasana riuh rendah sama cericit anak-anak yg lagi main, mana saya bolak balik antara bantuin acilnya ngebuletin plus sesekali gendong si kecil yg berantem sama abangnya, kebayang kan ribetnya bikin tape, makanya si acil kuatir tape ngga jadi.
ternyataaa..pas dibukan serbetnya..wangi tapai menyeruak..hmmm..berhasiiiilll
tapenya maniiiss legit meski tanpa gula, lembuut..hmm..
seketika terpatahkan mitos bikin tape kudu "silent", nah masih ingetkan cabe sm bawang yg ikut diperam? kesempatan nih..saya tanya ajaa..kenapa pake ginian? ternyata kata si acil itu syarat pusaka, biar si tape ngga diganggu makhluk halus dan biar jadi tapainya..oalaaaahhhh..ngunu toh...saya bilang sama acil, kenapa mesti ditaro ditempat gelap, ya karena pembuatan tape tuh mistis katanya..hmm..saya nyengir, tapi bilang makasih sudah diajarin bikin tapai..
tapi saya yakin, pasti ada penjelasan ilmiah dibalik semua ini, keingetan bahwa ragi itu adalah microorganisme yang hidup juga, bahkan bisa diternak segala (kata mba Diana Cahya.), so suatu saat nanti saya mau bikin tape ketan hitam, tanpa bawang dan cabe tentunya heeee

Jenang gempol a la Jogja

Sebetulnya saya sama sekali belum pernah nyicipin jajanan ini, selama 3 tahun saya di Yogya pun ndak sempat nyicip panganan satu ini, tetapi beberapa waktu lalu teman saya rajin sekali membahas si Jenang ini, yg katanya udah sangat jarang di jual, kebetulan dia tinggal di daerah Kauman Yogja, saya jadi penasaran sama Jenang ini.
Sempat tanya-tanya ke dia, resepnya apa, ternyata dia juga tak terlalu tahu resep otentiknya seperti apa, lanjut googling dan nemu di blognya http://niniksudomo.blogspot.com
izin copy resepnya ya mba..
Bahan gempol :
1 gelas beras putih direndam semalam
2 gelas air
2 sdm kelapa parut
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Cara membuat gempol:
Beras dicampur air dan blender sampai berbutir halus (jangan sampai alus banget).
Masak air+beras sampai kental, matikan api dan tambahkan kelapa parut.
Adonan dibentuk bulatan sebesar kelereng dan kukus selama kurleb 20 menit.

Bahan Kuah santan:
3 gelas santan
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan
Rebus semua bahan sampai mendidih. Masukkan gempol ke dalam kuah santan.

Bubur sumsum coklat

Bahan:
1/2 gelas tepung beras
2 gelas santan encer
1 sisir gula jawa
1 lbr daun pandan

Cara membuat:
Rebus air dan gula jawa sampai gula larut, saring, rebus kembali dan masukan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk2 sampai mengental dan matang.

Eh ternyata anak-anak suka banget jenang ini, apalagi dingin-dingin..
sekalian ikut meramaikan week-week an NCC,
Salam jajan

Awug Bandera

Kenapa judulnya Awug "bendera"?..tiada lain tiada bukan karena warnanya yang merah putih hehe..meski sebetulnya pink sih..tak apalah..aslinya panganan tradisional ini kalo didaerah asal saya , Banjar, Ciamis Jawa barat selalu terhidang pas ada acara nikahan, selamatan dan sebangsanya, kini sudah sangat jarang dihidangkan.
Ada cerita dibalik awug ini, kata mamaku dulu..kenapa berwarna merah putih, karena ini sebagai simbol nasionalisme yang kala dulu masih jaman penjajah simbol simbol nasionalisme tersaji dalam bentuk panganan, entahlah..yang jelas saya ingat kalau diajakin kondangan, yang saya cari ya awug bendera ini, rasanya manis gurih dan kenyal.
Terus karena sekarang saya tinggal "jauh ti lembur" alias ikut suami nyebrang ke Banjarmasin, berubah dikit sih namanya dari Banjar trus ditambahin Masin hehe..kadang kangen panganan khas "lembur" /kampung halaman, ditambah dulu pas hamil anak kedua, sempat ngidam Awug ini, sampai pas mudik, mesen ke tetangga buat dibikinin awug. sekarang setelah tau ternyata bikinnya gak susah, nyoba bikin sendiri..pas ada even Jajanan Tradisional Indonesia NCC, Ah senang rasanya dan segera pengen ikut partisipasi..

Resepnya saya dapat dari google, blognya Aimyaya kalo ndak salah..

- 275 gr tepung ketan putih
-1/2 butir kelapa muda parut
-100gr gula pasir
-1/4 sdt garam
- 6 sdm air
-1 sdt air kapur sirih
-6 tetes pewarna merah ( cross)








Cara membuat :

1.semua bahan dicampur rata, perciki air sedikit demi sedikit, terakhir air kapur sirih, dirasakan apakah cukup lembab, setelah tercampur rata (tidak diuleni ya ..), tuang di loyang bulat diameter 20cm, yang dialasi daun pisang (saya lagi ndak punya daun, jadi pakai plastik yg dioles minyak sedikit)
2.tuang setengah adonan putih, ratakan,
3.sisanya tetesi pewarna merah, aduk rata, dan tuang diatas lapisan yang putih, ratakan. kukus 25 menit, angkat, potong-potong..siap dinikmati selagi hangat





O ya ternyata..daerah lain juga punya panganan yang sama persis, dengan nama berbeda..seperti laporannya mba nina, di betawi ternyata namanya Sengkulun ya..^^

Brownies Kukus Keju

Sudah beberapa kali bikin brownies kukus keju, untuk orderan maupun konsumsi sendiri, hanya selalu lupa difoto, resep yang dipakai selalu punya Mba Nia Radin atau Pak Sahak, kebetulan yang resep Brownies kukus keju Nia radin sudah ada fotonya, kali ini yang versi Pak Sahak ya..
Biasanya yang order saya tanyain mau keju yang lembut, atau keju yang berasa..keduanya punya keunggulan masing-masing.
kalau Resep Pak Sahak lebih cheesy, karena ada krimchis yang banyak, sedangkan punya Nia Radin lebih soft kejunya, tapi ada kejutan "kletis-kletis"potongan keju didalamnya yang bikin sensasi nikmat kala tak sengaja tergigit #halah..:)
Keduanya boleh dipesan di Fitria Cakes ya..

Cheese Brownies and Peanut butter brownies

Sudah lama ngga bikin Brownies panggang, kebetulan di milis lagi rame bikin  Cheese Brownies ala Mba Vin, langsung deh eksekusi..tapi berdasar pengalaman, anak-anak ngga terlalu suka keju, jadi bikin 2 versi brownies, satu bikin Cheese brownies ala Vin yang terkenal enak, yang kedua bikin Peanut butter brownies, resepnya sih tetep pake fudge brownies

Brownies dipanggang di loyang bar ukuran 20x 10, untuk yang cheese brownies, kubuat motif jaring cheesenya..sedangngkan yang peanut butter dibikin salur diagonal aja, tapi sayang keduanya nggak kefoto, secara langsung dicomotin anak-anak hehe..
Dari segi rasa, keduanya oke banget..hanya saja cheese brownies mba vin warna coklat lebih pekat (hitam) mungkin karena pakai whippkrim cair, sedang yang peanut ngga pakai, jadi warnanya lebih soft.

o ya..keduanya boleh diorder di Fitria cakes lho ya..yang suka keju, pasti suka..yang suka coklat pasti bakal ngga nolak perpaduan selai kacang di brownies..ayoo..silahkan diorder ^^

Oreo Cheesecake Velvet

Waah..baru nengokin blog nih, lama ngga update..padahal ngebaking mulu..cuma lagi males buka laptop dan edit edit foto..
Sekalian laporan deh, beberapa bikinan dapurku yang belum sempat kuposting di blog, mulai dari yang ini nih..Oreo Cheesecake velvet, kebetulan punya kumpulan resep-resep praktis oreo, jadi ni baru eksekusi resep cheesecakenya, kebetulan bahan ada semua.
Hanya saja setelah jadi, kok malah anak-anak ngga pada suka ya..mungkin karena "ngeju" banget, akhirnya dibagi-bagi saja..
basenya tetep seperti cheesecake pada umumnya, hanya saja toppingnya ditambahkan sour cream yang asem-asem manis..aku sendiri juga ternyata ngga terlalu suka..hanya kepuasan menaklukkan cheesecake dengan telur terbayar sudah hehe..
enjoy the pic..